Halmenberg 13
4230 Pregarten
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Weiß - und Brotbackmittel

Weizengebäcke und besonders Weizenkleingebäcke sind Backwaren an die der Verbraucher besonders hohe Qualitätsanforderungen stellt. Die Technik der Weißgebäckherstellung hat sich in den letzten Jahren enorm verändert. Die Weizenteige müssen sich störungsfrei verarbeiten lassen, dürfen nicht an den Maschinenteilen kleben und mechanischen Belastungen standhalten.

Die Verfahren der Gärzeitsteuerung wie Gärunterbrechung, Gärverzögerung oder dem Cool Rising Verfahren stellen hohe Anforderungen an die Stabilität der Teiglinge. 

Brotbackmittel werden überwiegend für Roggenbrot und Weizenmisch/Roggenmischbrote eingesetzt. Für diese Gebäcke wird Säure bzw. Sauerteig benötigt um eine elastische Krume zu erhalten. Genauso wird hier oft noch eine stabilisierende Komponente benötigt. Pfahnl hat hier mit seinen verschiedenen Teigsäuerungsmitteln und dem Brotstabilisator Brotfix die richtigen Lösungen für Industrie- als auch Handwerksbetriebe entwickelt.


Sortiment / Auflistung

frei von Zusatzstoffen und E-Nummern, frei von Farbstoffen, frei von Konservierungsstoffe, frei von Geschmacksverstärkern, frei von Emulgatoren

Clean Label

Lactoseintoleranz, Milchzuckerunverträglichkeit, frei von laktosehältigen Zutaten

Lactose frei

herkunftsgesicherte Eier aus Bodenhaltung, zertifiziert/Zertifikat, Kontrollstelle agroVet

HG-BH

pflanzlich, ohne tierische Inhaltsstoffe, pflanzenbasierte Ernährungsweise

Vegan

Eigenmarke, kundenindividuell

Private Label

Lebensmittelsicherheit ist für Pfahnl ein erfolgsentscheidendes Kriterium! Qualitätsstandards wie Bio, RSPO und herkunftsgesicherte Bodenhaltung bei Eiprodukten bestätigen die Pfahnl Qualitätsphilosophie. Fragen Sie nach der umfangreichen Clean Label (frei von Zusatzstoffen und E-Nummern) und laktosefreien Produktpalette.

Produkt Beschreibung   Produkt Beschreibung
Edelmalz Frost Edelmalz Frost und Edelmalz Frost Plus von Pfahnl sind ein GU- sowie GV-taugliches Premiumbackmittel (Dosierung: 3 %). Charakteristisch für dieses Produkt ist die aromatisch malzige Brötchengeschmacksgebung.   Meister-Fladen Meister-Fladen von Pfahnl ist ein leistungsfähiges Brötchenbackmittel mit 2 %iger Dosierung. Es verfügt über ausgezeichnete Backeigenschaften.
TK-HG-Frost Neu Hierbei handelt es sich um ein leistungsfähiges Backmittel von Pfahnl zur Herstellung von Brötchen und Baguettes im Halbback-Verfahren.   Bio-Backmittel Bio-Backmittel 2 % bzw. 3 % kbA enthalten ausgewählte Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau. Dieses Backmittel von Pfahnl gewährt trockene, beanspruchbare Teige zur Herstellung von verschiedensten geschmacksintensive Broten und Kleingebäcken.
Frostmeister Plus Frostmeister Plus und Frostmeister Spezial von Pfahnl sind hochwertige Brötchenbackmittel für Gärunterbrechung und Gärverzögerung, die optimales Volumen und optimale Teigausbeute bewirken sowie ein Austrocknen und Absplittern verhindern.   Malzkönig 3% Durch die spezielle Wirkstoffmischung ist Malzkönig 3% von Pfahnl für Gärunterbrechnung und Gärverzögerung (bis zu 3 Tagen) hervorragend geeignet. Ein ausgeprägter Malzgeschmack, ein perfekter Ausbund und eine ansprechende Farbe sind die Ergebnisse.
EURO Backmittel 2% EURO Backmittel von Pfahnl ist ein leistungsfähiges Brotbackmittel mit 2 %iger Dosierung. Es verfügt über ausgezeichnete Backeigenschaften und verzichtet dabei auf den Einsatz von Emulgatoren.   Goldperle plus Goldperle plus von Pfahnl erzeugt trockene, gärstabile Teige und sorgt für schmackhaftes Gebäck mit langer Frischhaltung und viel Volumen.
Bäckergold SP Bäckergold SP von Pfahnl ist ein leistungsfähiges, modernes Emulgatorbackmittel (Dosierung 2 %) und garantiert aktiven Ausbund, hohes Volumen sowie trockene plastische Teige. Bäckergold SP ist gärstabil und auch für die direkte Führung geeignet!      

High-Tech in der Pfahnl Mühle

Die Pfahnl Mühle ist der zweitgrößte private Mühlenbetrieb Österreichs. Durch den Aus- und Umbau 2007 zählt sie aufgrund der hohen technischen Standards zu den modernsten Hightech-Mühlen der Branche. 

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Zertifikate

Als wichtiger Player der Mühlen- und Backzutatenindustrie ist  Lebensmittelsicherheit für Pfahnl ein erfolgsentscheidendes Kriterium.


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Thomas HAMEDINGER

Vertriebsleitung Österreich

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juergen.ellerkamp@pfahnl.de






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