Изделия из пшеничной муки, в особенности мелкоштучные, - это такие хлебобулочные изделия, к качеству которых потребитель всегда предъявляет повышенные требования. Наряду с хрустящей корочкой и выразительным разрывом верхней поверхности (для булочек), ожидается также, что изделие будет иметь соответствующий объём и длительное время сохранять свою первозданную свежесть.
Технология приготовления изделий из пшеничной муки за последнее существенно изменилась. Для применения таких методов как прерывание, замедление процесса брожения и Cool Rising необходимыми условиями являются простота обработки теста, его способность выдерживать механические нагрузки и не прилипать к оборудованию. Принимая всё это во внимание, компания Пфанл разработала целую палитру смесей для приготовления мелкоштучных хлебобулочных изделий. Сочный мякиш, длительный срок сохранения свежести, превосходная пористость – это лишь малая часть преимуществ, которые имеют наши продукты.
Залог успеха компании Пфанл — гарантия безопасности продукции! Такие стандарты качества как Bio, RSPO, а также использование яичных продуктов надежного происхождения при напольном содержании птиц, являются основой философии компании в сфере обеспечения качества. Ознакомьтесь с широким ассортиментом безлактозной продукции и продукции, изготовленной по концепции Clean Label без пищевых и Е-добавок.
| Продукт | Описание | Продукт | Описание | |
|---|---|---|---|---|
| «Легкая злаковая» | Универсальная смесь для приготовления легкого зернового хлеба, хлебных краюшек и зерновых булочек. Сбалансированный состав смеси позволяет получить многообразие неповторимых рецептов. Добавив семена подсолнечника, льна и кунжута, получим всем известный хлеб „8 злаков“. | «Пфанл Мальц Плюс» | Уникальная во вкусовом отношении базисная смесь разработана на основе ячменного солода с добавлением семян льна, подсолнечника и тыквы. Подходит для производства булочек и подовых хлебов с нежной сочной структурой, выразительным вкусом и ароматом. | |
| «Ржаные булочки» 10% | Смесь для приготовления ароматного ржаного хлеба, придает изделиям прекрасный объем, сочный мякиш и длительное сохранение свежести. Позволяет получить качественный продукт при разделке на автоматических линиях даже при 70 %-ой дозировке ржаной муки. Идеально подходит для изделий «Чиабатта», «Багет», придает продукции изысканный вкус и цвет. | «Чиабатта Микс» | Универсальная смесь для приготовления превосходных чиабатты, багета и французского белого хлеба. Тщательно подобранные ингредиенты позволяют получить изделие, отличающееся хрустящей корочкой, крупной пористостью, изумительным вкусом и длительным сроком сохранения свежести. | |
| «Пане Рустико» | Тщательно подобранные компоненты позволяют получить изделия с отличным объемом, крупнопористой структурой мякиша и неповторимым вкусом. Использование смеси гарантирует производителю стабильное качество и простоту приготовления выпекаемой продукции, а изысканный вкус и аромат не оставят равнодушными ценителей итальянской выпечки! | «Мультизлаковая» | Хлебопекарная смесь для производства вкусного зернового хлеба, хлебных краюшек и зерновых булочек без использования добавок. |
Высокие технологии в Пфанл
Мельница Пфанл - это второе по величине частное мукомольное предприятие Австрии. Благодаря достройке и модернизации с 2007 года компания Пфанл относится к числу самых современных высокотехнологичных мельниц в отрасли.
