Făinuri de grâu speciale.
Făină - Făinuri de grâu speciale
Pentru producția industrială de găluște, pizza, toasturi sau covrigi.
Baguettino.
Făină de tip francez, de calitate austriacă. Conținutul redus de gluten, de aprox. 26%, asigură un consum rapid, dar conține totuși suficientă energie. Făina este tratată ușor cu acerola și făină de malț și vă garantează bagheta perfectă cu textură crocantă de lungă durată, cu caracter austriac.
Făină de grâu dur.
Făina de grâu dur de tip 800 asigură o senzație splendidă la mușcare, menține prospețimea produsului pentru mai mult timp și îi conferă acestuia un galben frumos. Dozajul este de la 2% până la 100%; dozajul de 100% se potrivește în special pentru pâini mediteraneene.
Făină pudră.
Tot ce e mai bun, din două lumi. Făina pudră de la Pfahnl reprezintă amestecul perfect de făină de grâu și făină de secară. Pentru ca făina să aibă o curgere optimă, la făina pudră se adaugă amidon din cartofi. Prin întregul proces, făina pudră de la Pfahnl creează un aspect plăcut, o textură mai crocantă și o rupere mai frumoasă a cojii.
Făină cu conținut de strat exterior de coji (Ruchmehl).
Sunteți în căutarea făinii perfecte pentru maia sau poolish? Făina de grâu cu conținut ridicat de gluten, cu un grad ridicat de extracție, se potrivește perfect pentru acestea, dar poate fi folosită și pentru dospire directă. Făina cu conținut de strat exterior de coji de tip 1200 conține tărâțe fină și permite astfel absorbția unor cantități mari de apă în aluat. Astfel, pâinea va avea un miez plin de caracter și un gust deosebit de aromat. În practică, făina se dozează în proporție de 20% până la 100%.